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| Il menu PUB è disponibile a partire dalle 22:00 dalla domenica al giovedì e dalle 22:30 il venerdì e sabato. | |
Bretzel (1,7) | 2.5 |
Patate Fritte | 6 |
Tagliere di speck IGP | 12 |
| Sottili fette di speck (Karl Bernardi) servite con giardiniera in agrodolce (9) | |
Stuzzicherie da leccarsi le dita | |
| Bretzel a fette, formaggio alle erbe spalmabile, dadi di speck (1,7) | 7 |
| Bombette di carni miste (1,3,7,9) | 8 |
| Polenta sticks agli aromi e salsa d’accompagnamento (3,7,10) | 7 |
Pizze e focacce | |
| Impasto realizzato da noi con farine macinate a pietra di grano tenero 0, riso e soia. La lievitazione dei i nostri lieviti della birra a temperatura controllata per 72 ore rende queste pizze leggere, digeribili e croccanti. | |
Focaccia al Rosmarino | 5 |
| La semplicità: Olio Evo Bio Toscano, rosmarino di campo (5) | |
Margherita | 9 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte e basilico (1,7) | |
Masculina | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara con la loro colatura e basilico fresco (1,4,7) | |
Bufala | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella di bufala D.O.P., origano selvatico di Pantelleria | |
Castelpoto | 14 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte, salsiccia rossa piccante di Castelpoto e basilico (1,7) | |
Autunno | 14 |
| Mozzarella fior di latte, coste stufate e funghi (1,7) | |
Breme | 15 |
| Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, cipolle di Breme caramellate e gherigli di noci (1,7,8) | |
Vegetariana | 11 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte, zucchine aromatizzate alla menta, crema di melanzane, peperoni, concassè di pomodori, basilico fresco, sale naturale di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) (1,7) | |
I Dolci | |
Birramisù | 6.5 |
| Tiramisù cremoso con la birra stout al posto del caffè (1,3,7) | |
Semifreddo al mascarpone | 7.5 |
| Con crema di pere e riso soffiato al cioccolato (3,7) | |
Strudel di mele(1,3,7,8) | 7 |
Latte in piedi | 6.5 |
| Al latte di mandorla, con croccante e salsa al caramello (8) | |
Cracker di sfoglia | 7.5 |
| Con marron glacé, crema pasticcera e coulis di nocciole (1,3,7,8) | |
Gelato al cioccolato o alla crema(7) | 6 |
Sorbetto al limone | |
| Sorbetto al limone liscio | 5 |
| Sorbetto al limone con vodka | 8 |
Sorbetto alla pera fatto in casa | |
| Sorbetto alla pera liscio | 5 |
| Sorbetto alla pera con distillato alla pera William | 8 |
RISTORANTE
Antipasto 7°(salumi artigianali) | 13 |
| Vassoio con salumi misti, verdura in agrodolce, formaggio spalmabile aromatizzato, legumi, frittelle di patate e schüttelbrot (crostini tirolesi) (1,7) | |
Il Crostone | 13 |
| Crostone di pane con formaggio gratinato e funghi (1,7,9) | |
Spiedino di Norimberga | 12 |
| Spiedino di bratwurst di Norimberga su insalata di cavolo cappuccio marinato e senape (10) | |
Carpaccio | 14 |
| Carpaccio di carne salada con pere e vezzena a scaglie (7) | |
Cannoli Salati | 11 |
| Cannoli di ricotta fresca e verdure croccanti su spinacino (1,7) |
Tagliere di speck IGP | 12 |
| Sottili fette di speck (Karl Bernardi) servite con giardiniera in agrodolce (9) | |
Tagliere di formaggi tipici | 12 |
| Tagliere di formaggi d’alpeggio e formaggio spalmabile alle erbe con crostini (1,7) | |
Tagliere misto | 13 |
| Tagliere misto di formaggi e salumi con legumi, frittelle di patate e verdure in agrodolce (1,7) | |
Carosello di antipasti (min. 4 pers) | 11 (cad) |
| • Speck con giardiniera agrodolce (9) • Spiedino di Norimberga (10) • Crostone di pane con formaggio gratinato e funghi (1,7,9) • Formaggi misti e spalmabile alle erbe (1,7) | |
Bretzel(1) | 2.5 |
| Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Cucina tradizionale | |
Spätzle | 12 |
| Spätzle su porri stufati e salsiccia nostrana (1,3) | |
| abbina: AES (Belgian Amber - 5.7% Vol.) | |
Tagliatelle saracene | 13 |
| Tagliatelle con farina di grano saraceno con verza e formaggio fuso, burro aromatico e pepite di speck (1,3,7) | |
| abbina: KELLER (Pilsner - 4.5% Vol.) | |
Gnocchi di polenta | 13.5 |
| Gnocchi di polenta con spezzato di selvaggina (1,3,8) | |
| abbina: NUCE (Dubbel - 7.2% Vol.) | |
Ispirazione contemporanea | |
Crema di patate | 11.5 |
| Crema di patate di montagna, dadini di pane alle erbe e acciughe al peperoncino (1,4,7) | |
| abbina: TRISKELL (Stout - 5% Vol.) | |
Risotto al luppolo fresco | 14 l'uno |
| Risotto al luppolo fresco mantecato ai formaggi di Maso (7) min 2 pers. | |
| abbina: BULLI (IPA - 6.5% Vol.) | |
Canederli gratinati | 13 |
| Canederli gratinati su crema di pomodori e formaggio Quartirolo (1,3,7,8,11) min 2 pers. | |
| abbina: PRIUS (Bionda - 4.7% Vol.) |
| Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Cucina tradizionale | |
Stinco di maiale | 22 |
| Stinco di maiale cotto a bassa temperatura per 12 ore nella birra, servito con patate al forno e insalata di cavolo cappuccio (1,9) | |
| abbina: ARIES (Bock Rossa - 7% Vol.) | |
Carbonade Flamande | 22 |
| Stufato di manzo con cipolline e carote (1) | |
| abbina: QUIS HOC (Tripel - 8.5% Vol.) | |
Ispirazione contemporanea | |
Timballo di polenta di storo | 19 |
| Servito con formaggio di malga, verdure e funghi (7) | |
| abbina: RE-FLY (Honey Ale - 5.8% Vol.) | |
Petto d’anatra | 23 |
| Con patate Weltwunder al forno e riduzione al melograno | |
| abbina: T+ (Bitter Ale - 5.6% Vol.) | |
Fioretto | 21 |
| Spiedo di coppa, salsiccia e bacon con coste all’agro e salsa di senape (10) | |
| abbina: 3K (Session IPA - 4.4% Vol.) | |
Panini - con pane fatto in casa | |
Burger Royal | 18 |
| 250gr trita di manzo, bacon croccante, formaggio, cipolle caramellate e salsa BBQ. Accompagnato da patatine fritte* (1,7) | |
| abbina: 3K (Session IPA - 4.4% Vol.) | |
Poll-Master | 18 |
| PanBurger farcito con petto di pollo alla piastra, taleggio, pere, insalata verde e maionese alla birra. Accompagnato da patate al forno (1,7) | |
| abbina: LEVIS (Pale Ale - 3.8% Vol.) | |
Veggie Spirit | 18 |
| Burger vegetariano con formaggio filante e bietole stufate. Servito con insalata di crauti (1,6,7) | |
| abbina: WIT-FLOS (Blanche - 5.3% Vol.) |
| Patate fritte* | 6 |
| Patate al forno | 6 |
| Insalata di cavolo | 5 |
| Verdure al forno (9) | 6 |
PIZZERIA
| Impasto indiretto con il 50% di biga preparata con farine macinata a pietra del Molino Quaglia. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Margherita | 9 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte e basilico fresco (1,7) | |
| abbina: OMNIBUS (Pilsner - 4.5% Vol.) | |
Masculina | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara con la loro colatura e basilico fresco (1,4,7) | |
| abbina: WIT-FLOS (Blanche - 5.3% Vol.) | |
Bufala | 13 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella di bufala D.O.P., origano selvatico di Pantelleria (1,7) | |
| abbina: T+ (Bitter Ale - 5.6% Vol.) | |
Castelpoto | 14 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte, salsiccia rossa piccante di Castelpoto e basilico (1,7) | |
| abbina: T+ (Bitter Ale - 5.6% Vol.) | |
Autunno | 14 |
| Mozzarella fior di latte, coste stufate e funghi (1,7) | |
| abbina: RE·GRA (Birra alle Castagne - 5% Vol.) | |
Breme | 15 |
| Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, cipolle di Breme caramellate e gherigli di noci (1,7,8) | |
| abbina: RE-FLY (Honey Ale - 5.8% Vol.) | |
Vegetariana | 11 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte, zucchine aromatizzate alla menta, crema di melanzane, peperoni, concassè di pomodori, basilico fresco, sale naturale di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) (1,7) | |
| abbina: 3K (Session IPA - 4.4% Vol.) |
| Con farina macinata a pietra, cotto a vapore e rigenerato in forno prima del sevizio. Le pizze cotte a vapore vengono servite già tagliate a spicchi. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Regina | 17 (8 spicchi) |
| Passata di pomodoro Bio, burrata di Gioia del Colle, pomodori datterino confit, basilico, origano e olio EVO Bio - (Le Verzure) (1,7) | 9 (4 spicchi) |
| Abbina: LEVIS (Pale Ale - 3.8% Vol.) | |
Parma | 18 (8 spicchi) |
| Burrata di Gioia del Colle, prosciutto crudo di Parma e olio EVO Bio - (Le Verzure) (1,7) | 9.5 (4 spicchi) |
| Abbina: PRIUS (Bionda - 4.7% Vol.) | |
Modells | 18 (8 spicchi) |
| Mozzarella fior di latte, indivia riccia, pomodorini confit, Parmigiano Reggiano DOP, Carne salada del Trentino e olio EVO Bio - (Le Verzure) (1,7) | 9.5 (4 spicchi) |
| Abbina: AES (Belgian Amber - 5.7% Vol.) |
| L’impasto viene steso in teglia per la prima cottura, quindi rigenerato su platea per la seconda cottura. Questa pizza viene servita in 3 tranci rettangolari e farcita all’interno. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Mortazza | 13 |
| Squaquerone, mortadella Bologna, pistacchi, sale marino di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) (1,7) | |
| Abbina: 3K (Session IPA - 4.4% Vol.) | |
Cotto e Funghi | 14.5 |
| Mozzarella fior di latte, funghi misti, prosciutto arrosto, stracciatella, timo, pepe Sarawak e olio EVO Bio - (Le Verzure) (1,7,9) | |
| Abbina: ARIES (Bock Rossa - 7% Vol.) |
DOLCI
Birramisù | 6.5 |
| Tiramisù cremoso con la birra stout al posto del caffè (1,3,7) | |
Semifreddo al mascarpone | 7.5 |
| Con crema di pere e riso soffiato al cioccolato (3,7) | |
Strudel di mele(1,3,7,8) | 7 |
Latte in piedi | 6.5 |
| Al latte di mandorla, con croccante e salsa al caramello (8) | |
Cracker di sfoglia | 7.5 |
| Con marron glacé, crema pasticcera e coulis di nocciole (1,3,7,8) | |
Gelato al cioccolato o alla crema(7) | 6 |
Sorbetto al limone | |
| Sorbetto al limone liscio | 5 |
| Sorbetto al limone con vodka | 8 |
Sorbetto alla pera fatto in casa | |
| Sorbetto alla pera liscio | 5 |
| Sorbetto alla pera con distillato alla pera William | 8 |
* Prodotto conservato all’origine a -18°C
ELENCO DEGLI ALLERGENI: 1 cereali contenenti glutine e prodotti derivati, 2 crostacei e prodotti derivati, 3 uova e prodotti derivati, 4 pesce e prodotti derivati, 5 arachidi e prodotti derivati, 6 soia e prodotti derivati, 7 latte e prodotti derivati, incluso lattosio, 8 frutta a guscio, 9 sedano, 10 senape, 11 sesamo, 12 anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg per kg, 13 lupini, 14 molluschi e prodotti derivati.
LE NOSTRE ECCELLENZE
Prosciutto di Parma 24mesi – Villani (Mo)
Pancetta cotta “La squisita” – Villani (Mo)
Mortadella “La santo” – Villani (Mo)
Speck I.G.P. – Karl Bernardi (Tn)
Squacquerone – Bustaffa (Mn)
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