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| Il menu PUB è disponibile a partire dalle 22:00 dalla domenica al giovedì e dalle 22:30 il venerdì e sabato. | |
Bretzel (1,7) | 2 |
Patate Fritte | 6 |
Arrosticini di agnello* | 13 |
| Spiedini di carne di agnello su cipolle rosse caramellate | |
Tagliere di speck IGP | 12 |
| Sottili fette di speck (Karl Bernardi) servite con giardiniera in agrodolce (9) | |
Pizze e focacce | |
| Impasto realizzato da noi con farine macinate a pietra di grano tenero 0, riso e soia. La lievitazione dei i nostri lieviti della birra a temperatura controllata per 72 ore rende queste pizze leggere, digeribili e croccanti. | |
Focaccia al Rosmarino | 5 |
| La semplicità: Olio Evo Bio Toscano, rosmarino di campo (5) | |
Margherita | 9 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte e basilico (1,7) | |
Masculina | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara con la loro colatura e basilico fresco (1,4,7) | |
Bufala | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella di bufala D.O.P., origano selvatico di Pantelleria | |
Parma e Dintorni | 13 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte, prosciutto arrosto, crema di parmigiano e rucola (1,7) | |
Sottobosco | 12 |
| Crema di zucca, mozzarella di bufala, castagne al latte, funghi trifolati e polvere di pepe Sichuan (1,7) | |
Sul Monte | 15 |
| Passata di pomodoro BIO mozzarella fior di latte, foglie fresche di spinaci, mocetta di manzo di Carrù (1,7) | |
Vegetariana | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, zucchine, melanzane peperoni, pomodorini, basilico fresco, sale naturale di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) | |
I Dolci | |
Birramisù | 6.5 |
| Tiramisù cremoso con la birra stout al posto del caffè (1,3,7) | |
Torta tenerina al cacao(1,3,7) | 7 |
Mousse di cioccolato bianco | 7 |
| Con salsa di mirtilli rossi (3,7) | |
Panna Cotta | 6 |
| Alle pere e crema al caffè (7) | |
Semifreddo di castagne | 7.5 |
| Semifreddo ai marron glacé (3,7) | |
Gelato al cioccolato o alla crema (7) | |
Sorbetto al limone | |
| Sorbetto al limone liscio | 5 |
| Sorbetto al limone con vodka | 8 |
Sorbetto alla pera fatto in casa | |
| Sorbetto alla pera liscio | 5 |
| Sorbetto alla pera con distillato alla pera William | 8 |
RISTORANTE
Antipasto 7°(salumi artigianali) | 14 |
| Vassoio con salumi misti, verdura in agrodolce, formaggio spalmabile aromatizzato, legumi, frittelle di patate e schüttelbrot (crostini tirolesi) (1,7) | |
Funghi trifolati su crostoni di polenta | 13 |
| Misto di funghi trifolati su crostoni di polenta grigliata (7,9) | |
Arrosticini di agnello* | 13 |
| Spiedini di carne di agnello su cipolle rosse caramellate | |
Polpettine in umido alla birra | 12 |
| Polpette di carne di maiale e salsiccia in umido al profumo di birra (1,3,7) | |
Finocchi all’arancia | 10 |
| Finocchi cotti a bassa temperatura con olive, capperi e zest d’arancia (9) |
Tagliere di speck IGP | 12 |
| Sottili fette di speck (Karl Bernardi) servite con giardiniera in agrodolce (9) | |
Tagliere di formaggi tipici | 12 |
| Tagliere di formaggi d’alpeggio e formaggio spalmabile alle erbe con crostini (1,7) | |
Tagliere misto | 13 |
| Tagliere misto di formaggi e salumi con legumi, frittelle di patate e verdure in agrodolce (1,7) | |
Sfizi di antipasto (min. 4 pers) | 9 (cad) |
| • Funghi trifolati su crostoni di polenta 7,9 • Polpettine in umido alla birra 1,3,7 • Finocchi all’arancia 9 • Tagliere di formaggi 1,7 | |
Bretzel(1) | 2 |
| Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Cucina tradizionale | |
Canederli agli spinaci | 13 |
| Canederli agli spinaci al burro e trentingrana (1,3,7,8,11) | |
| abbina: LEVIS (Pale Ale - 3.8% Vol.) | |
Spatzle | 13 |
| Spatzle alla crema di formaggi con pepite di speck croccante (1,3,7,8) | |
| abbina: RE-FLY (Honey Ale - 5.8% Vol.) | |
Tagliolini alla Zucca speck | 14 |
| Tagliolini “30 tuorli” fatti in casa alla crema di zucca con semi di zucca tostati e briciole di pane all’aglio (1,3,7) Disponibili anche no glutine | |
| abbina: TRISKELL (Stout - 5% Vol.) | |
Ispirazione contemporanea | |
Risotto (min 2 pers) | 13 (cad |
| Risotto al cavolo rosso con funghi di stagione (7) Disponibili anche senza lattosio | |
| abbina: QUIS HOC (Tripel - 8.5% Vol.) | |
Tagliatelle | 13.5 |
| Tagliatelle alla birra con ragù di carni miste (1,3,7) | |
| abbina: LEVIS (Pale Ale - 3.8% Vol.) | |
Tortelloni | 15 |
| Tortelloni di ricotta di pecora e pecorino su spinaci novelli e la loro salsa con pinoli tostati (1,3,7) | |
| abbina: KELLER (Pilsner - 4.5% Vol.) |
| Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Cucina tradizionale | |
Stinco di maiale | 20 |
| Stinco di maiale cotto a bassa temperatura per 12 ore nella birra, servito con patate al forno e insalata di cavolo cappuccio (1,9) | |
| abbina: ARIES (Bock Rossa - 7% Vol.) | |
Ossibuchi a cottura lenta | 22 |
| Ossibuchi a cottura lenta alla birra scura con polenta (1,9) | |
| abbina: NUCE (Dubbel - 7.2% Vol.) | |
Padella di pollo al curry | 18 |
| Padella di röstì di patate e bocconcini di pollo alla curcuma ed altre spezie (1,9) | |
| abbina: AES (Belgian Amber - 5.7% Vol.) | |
Ispirazione contemporanea | |
Cosce d'anatra | 22 |
| Cosce di anatra con mele caramellate e crauti rossi marinati | |
| abbina: PRIUS (Bionda - 4.7% Vol.) | |
Weiss Wurstel | 16 |
| Wurstel di vitello alle erbe con salsa svizzera e insalata di crauti rossi | |
| abbina: KELLER (Pilsner - 4.5% Vol.) | |
Panini - con pane fatto in casa | |
Onion King Burger | 18 |
| 250gr di carne scelta di manzo macinata da noi e cotta secondo richiesta. Guarnito con formaggio caciocavallo e cipolle caramellate. Accompagnato da patatine fritte* e maionese allo zenzero homemade (1,6,7,11) | |
| abbina: BULLI (IPA - 6.5% Vol.) | |
Pulled pork | 18 |
| Panino morbido con pulled pork e insalata coleslaw (insalata di cavolo e carote alla crema di yogurt). Accompagnato da patate al forno (1,6,7,11) | |
| abbina: 3K (Session IPA - 4.4% Vol.) | |
Veggie Burger | 18 |
| Burger vegetariano con verdure al forno e cipolle in agrodolce, servito con patatine fritte* (1,6,7,11) | |
| abbina: WIT-FLOS (Blanche - 5.3% Vol.) |
| Patate fritte* | 6 |
| Patate al forno | 6 |
| Insalata di cavolo rosso marinato | 5 |
PIZZERIA
| Impasto indiretto con il 50% di biga preparata con farine macinata a pietra del Molino Quaglia. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Margherita | 9 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte e basilico fresco (1,7) | |
| abbina: LEVIS (Pale Ale - 3.8% Vol.) | |
Masculina | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara con la loro colatura e basilico fresco (1,4,7) | |
| abbina: PRIUS (Bionda - 4.7% Vol.) | |
Bufala | 13 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella di bufala D.O.P., origano selvatico di Pantelleria (1,7) | |
| abbina: T+ (Bitter Ale - 5.6% Vol.) | |
Parma e Dintorni | 13 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte, prosciutto arrosto, crema di parmigiano e rucola (1,7) | |
| abbina: Triskell (Stout - 5% Vol.) | |
Sottobosco | 12 |
| Crema di zucca, mozzarella di bufala, castagne al latte, funghi trifolati e polvere di pepe Sichuan (1,7) | |
| abbina: Nuce (Dubbel - 7.2% Vol.) | |
Sul Monte | 15 |
| Passata di pomodoro BIO mozzarella fior di latte, foglie fresche di spinaci, mocetta di manzo di Carrù (1,7) | |
| abbina: Omnibus (Pilsner - 4.5% Vol.) | |
Vegetariana | 12 |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte, zucchine aromatizzate alla menta, crema di melanzane, peperoni, concassè di pomodori, basilico fresco, sale naturale di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) (1,7) | |
| abbina: 3K (Session IPA - 4.4% Vol.) |
| Con farina macinata a pietra, cotto a vapore e rigenerato in forno prima del sevizio. Le pizze cotte a vapore vengono servite già tagliate a spicchi. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Non solo fumo | 1 (8 spicchi) |
| Crema di ceci al rosmarino, prosciutto arrosto, taleggio di grotta D.O.P. e pepe di cayenna affumicato (1,7) | 9 (4 spicchi) |
| Abbina: Quis Hoc (Tripel - 8.5% Vol.) | |
Mare Nostrum | 18 (8 spicchi) |
| Patate allo zafferano, sfoglie di baccalà al vapore, olio nuovo profumato all’aglio rosso di Sulmona e prezzemolo (1,7) | 9.5 (4 spicchi) |
| Abbina: Wit Flos (Blanche - 5.3% Vol.) | |
Calabria | 13 (8 spicchi) |
| Passata di pomodoro Bio, mozzarella fior di latte, salsiccia piccante, ‘nduja di Spilinga e basilico fresco (1,7) | 7 (4 spicchi) |
| Abbina: Bulli (IPA - 6.5% Vol.) |
| L’impasto viene steso in teglia per la prima cottura, quindi rigenerato su platea per la seconda cottura. Questa pizza viene servita in 3 tranci rettangolari e farcita all’interno. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Carrù | 14 |
| Formaggio Salva Cremasco D.O.P., mocetta di bue grasso di Carrù, foglie di spinacino all’aceto di mele e olio EVO toscano (Le Verzure) (1,7) | |
| Abbina: PRIUS (Bionda - 4.7% Vol.) | |
GranDucato | 13 |
| Crema di parmigiano reggiano D.O.P. prosciutto arrosto, rucola selvatica, sale naturale di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) (1,7) | |
| Abbina: RE-FLY (Honey Ale - 5.8% Vol.) |
DOLCI
Birramisù | 6.5 |
| Tiramisù cremoso con la birra stout al posto del caffè (1,3,7) | |
Torta tenerina al cacao(1,3,7) | 7 |
Mousse di cioccolato bianco | 7 |
| Con salsa di mirtilli rossi (3,7) | |
Panna Cotta | 6 |
| Alle pere e crema al caffè (7) | |
Semifreddo di castagne | 7.5 |
| Semifreddo ai marron glacé (3,7) | |
Gelato al cioccolato o alla crema (7) | |
Sorbetto al limone | |
| Sorbetto al limone liscio | 5 |
| Sorbetto al limone con vodka | 8 |
Sorbetto alla pera fatto in casa | |
| Sorbetto alla pera liscio | 5 |
| Sorbetto alla pera con distillato alla pera William | 8 |
* Prodotto conservato all’origine a -18°C
ELENCO DEGLI ALLERGENI: 1 cereali contenenti glutine e prodotti derivati, 2 crostacei e prodotti derivati, 3 uova e prodotti derivati, 4 pesce e prodotti derivati, 5 arachidi e prodotti derivati, 6 soia e prodotti derivati, 7 latte e prodotti derivati, incluso lattosio, 8 frutta a guscio, 9 sedano, 10 senape, 11 sesamo, 12 anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg per kg, 13 lupini, 14 molluschi e prodotti derivati.
LE NOSTRE ECCELLENZE
Prosciutto di Parma 24mesi – Villani (Mo)
Pancetta cotta “La squisita” – Villani (Mo)
Mortadella “La santo” – Villani (Mo)
Speck I.G.P. – Karl Bernardi (Tn)
Squacquerone – Bustaffa (Mn)
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